POST ESCRITO POR JUAN SOBEJANO 

Hay claros indicios, y no son nuevos, que estamos en un entorno cada vez más inestable.

Las tendencias sociales, la tecnología, ahora la Inteligencia Artificial o los problemas sociopolíticos
y/o médicos, están reconfigurando a marchas forzadas muchos sectores de nuestra economía.

El sector de la alimentación no es una excepción, y por eso urge mantener un sistema de
vigilancia tecnológica constante sobre esta industria.

Y no sólo tecnológica, por supuesto, sino también social y económica. Los cambios se están produciendo y se van a acelerar, y vienen tanto del lado de la oferta como del de la demanda.

En esta ocasión vamos a reflexionar sobre los cambios de la demanda, y a partir de ahí vamos a
valorar posibles líneas de actuación en torno al sector de la alimentación.

Y sí, vamos a utilizar a la Inteligencia Artificial Generativa como asistente para este proceso.

Lo que nosotros llamamos Innovación Aumentada.

Los datos

Vamos a partir, del siguiente artículo: La dieta de “no tengo tiempo para nada”: los españoles comen cada vez menos en casa. 

El artículo realiza un análisis del informe del MAPA «Informe del consumo alimentario en España».

Y en él se reflejan las siguientes ideas:

1. Disminución del consumo en el hogar: El consumo de alimentos en los hogares
   españoles ha disminuido un 10,3% en los últimos 20 años, según datos del Ministerio
   de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esta tendencia se ha visto en todo el territorio
   español, excepto en las Islas Canarias, donde ha aumentado un 9,9%.
   

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2. Cambio en las prioridades: La disminución en el consumo en el hogar se atribuye en
   parte a la falta de tiempo para cocinar en casa y a la priorización de comer fuera o
   pedir comida preparada.
   

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3. Crecimiento del consumo fuera del hogar: El artículo señala que la frecuencia de
   comer fuera de casa ha aumentado en un 5,1% en comparación con 2021. Los
   españoles consumen comida preparada fuera de casa unas 116 veces al año, lo que
   incluye comidas principales y tentempiés.
   

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4. Factores que favorecen esta tendencia: El crecimiento del sector del delivery y la
   proliferación de establecimientos de comida rápida han contribuido a que más
   personas opten por comer fuera de casa.
   

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5. Consecuencias en la salud: Se menciona que la normalización del consumo de comida
   fuera de casa está relacionada con enfermedades metabólicas, lo que resalta la
   importancia de una alimentación equilibrada.
   

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6. Cambios en los hábitos de consumo: Se observa una disminución en el consumo de
   carne, leche, huevos y pescado en los hogares españoles en los últimos años,
   posiblemente influenciados por tendencias alimentarias como el veganismo y la
   conciencia nutricional, por supuesto sin descartar el aumento del precio en algunos de
   estos productos.
   

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7. Preferencia por productos más saludables: El consumo de yogur ha aumentado en los
   hogares españoles, lo que podría estar relacionado con una mayor preferencia por
   productos más saludables.
   

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8. Cambio en las bebidas alcohólicas: La cerveza ha ganado popularidad en comparación
   con el vino, y se menciona que la cerveza ha sustituido al vino como la bebida
   alcohólica preferida.
   

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9. Fortaleza del mercado tradicional frente al online: A pesar del crecimiento del
   delivery y la conveniencia de las compras en línea, los supermercados y grandes almacenes siguen siendo la principal opción para las compras de alimentos en los
   hogares españoles.
   

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10. Importancia de la procedencia de los alimentos: Se destaca un creciente interés en la procedencia de los alimentos y la búsqueda de productos locales y de cercanía.

El cuadro que dibuja el artículo resulta muy interesante para todo el sector de la alimentación.

Aparecen y se consolidan nuevas formas de consumo, se afianzan determinados canales y
parece que el consumidor busca cubrir nuevas necesidades, no sólo las alimenticias.

Hay un aumento de la conciencia por la sostenibilidad, buscando cada vez más una alimentación más
saludable y con productos de Km 0.

Además, el tipo de vida aumenta la necesidad de realizar algunas comidas fuera de casa, generalmente en el lugar de trabajo.

Aquí incluimos desayunos, almuerzos, tentempiés o cenas. Ya sea por el trabajo o por la voluntad de socializar, la comida fuera de casa se ha generalizado.

La unión de la búsqueda de una comida más saludable con el aumento del consumo fuera de
casa crea una necesidad de productos frescos, a los que hemos de añadir el aumento de
información nutricional y valoración energética que puede querer el cliente.

Evidentemente, todo ello con la necesidad de ofrecerlo a precios asequibles y competitivos.

En base a toda la información recogida vamos a hacer un ejercicio de reflexión. Tenemos que procesar toda esta información para innovar.

Y para eso vamos necesitamos conocer más en profundidad a nuestro consumidor.

A quién vamos a ayudar a resolver sus problemas de forma diferente.

Una aclaración antes de seguir: por razones de tiempo nos vamos a centrar en el consumidorurbano, pero es posible que el consumidor no urbano tenga tendencias algo distintas (entre ellas el autoconsumo) que no vamos a reflejar aquí.

Conocer al consumidor

Conocer a nuestro potencial consumidor antes de proponer posibles soluciones (en forma de
productos o servicios) se ha convertido en una obligación, si queremos ser lo más relevantes
posibles para ese futuro cliente.

Vamos a realizar el trabajo en dos pasos.

Como decía al principio, en cada uno de ellos, hemos utilizado ChatGPT4 para analizar los datos anteriores y obtener conclusiones, que después revisamos, aplicando el pensamiento crítico.

#1 Arquetipo

Trabajar en la profundización de nuestro conocimiento se puede hacer de muchas formas, pero una de las más interesantes es a través de la definición de un arquetipo.

Un arquetipo es la representación de un sujeto que sería un modelo que perteneciera al segmento al
que nos dirigimos.

Tienes más detalles sobre la herramienta en este post.

Vamos a empezar por una persona soltera y sin hijos:

Y ahora un matrimonio urbano con 2 hijos:

¿Qué vemos aquí?

En ambos casos de observan una serie de puntos en común que van muy en consonancia al carácter urbano de los dos segmentos:

1. Enfoque en Alimentos Saludables: Tanto Laura como María y Javier valoran los alimentos saludables y buscan opciones frescas y equilibradas en su dieta diaria.
   

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2. Comidas en Casa: Ambos segmentos consumen una parte significativa de sus comidas en casa, lo que sugiere oportunidades para productos que sean adecuados para la preparación casera y que promuevan la salud.
   

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3. Preocupación por la Nutrición: Laura se preocupa por la nutrición individual, mientras que María y Javier se preocupan por la nutrición de toda la familia. Esto indica una oportunidad para productos que aborden tanto las necesidades individuales como las familiares.
   

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4. Vida Activa: Ambos segmentos tienen una vida activa, ya sea en el caso de Laura, que lleva un estilo de vida ocupado en la ciudad, o en el caso de María y Javier, que fomentan la actividad física en sus hijos. Los productos que brinden energía y nutrición adecuada pueden ser atractivos para ambos.

Ahora bien, también se observan una serie de diferencias entre ambos segmentos, como es lógico:

Tamaño de las Porciones y Comidas Familiares:

1. • Laura Urbana: Busca principalmente porciones individuales y comidas diseñadas para una sola persona.
   • María y Javier Familia: Necesitan productos y alimentos que se adapten a porciones familiares más grandes para alimentar a todos los miembros de la familia.

Necesidades Nutricionales:

• • Laura Urbana: Enfoca sus necesidades nutricionales en su propio bienestar y salud individual.
  • María y Javier Familia: Consideran las necesidades nutricionales de todos los miembros de la familia, incluyendo a los niños, y buscan opciones que sean adecuadas para una dieta familiar equilibrada.

Horarios y Estilo de Vida:

1. • Laura Urbana: Tiene un estilo de vida más ocupado, lo que a veces la lleva a buscar opciones de comida rápida y conveniencia.
   • María y Javier Familia: Tienen horarios familiares más estructurados y tienden a cenar en casa siempre que sea posible.

Motivaciones de Compra:

1. • Laura Urbana: Compra principalmente para satisfacer sus propias preferencias y necesidades individuales de salud y bienestar.
   • María y Javier Familia: Compran pensando en el bienestar de toda la familia, priorizando opciones que beneficien a todos.

Enfoque en la Educación Alimentaria:

1. • María y Javier Familia: Tienen una mayor preocupación por la educación alimentaria de sus hijos y buscan opciones que fomenten hábitos nutricionales saludables en la familia.
   • Laura Urbana: Aunque se preocupa por la alimentación, su enfoque en la educación alimentaria puede ser más individual y centrado en su propio conocimiento sobre la nutrición.

Momentos de Comida:

1. • Laura Urbana: Experimenta con cenas fuera de casa y disfruta de experiencias culinarias en restaurantes.
   • María y Javier Familia: Tienen un enfoque más orientado a las comidas en casa y las comidas familiares.

Comidas Rápidas y Conveniencia:

• • Laura Urbana: Puede recurrir a opciones de comida rápida debido a su estilo de vida ocupado en la ciudad.
  • María y Javier Familia: Aunque también pueden buscar conveniencia, a menudo prefieren comidas caseras para la familia.

Como primer ejercicio está bien. Pero sigamos conociendo a nuestros protagonistas

#2 Mapa de empatía

Con el mapa de empatía vamos a contextualizar a los arquetipos, vamos a situarlos en un entorno familiar, de amigos y trabajo y vamos a ver cómo estos entornos le pueden influir en su decisión de compra.

Tienes un paso a paso de cómo hacerlo en este post.

Empezamos por Laura Urbana:

Y vamos ahora con María y Javier Familia:

Se observan en ambos casos entornos de influencia distintos, fuentes de decisiones distintos y, sobre todo, pain points distintos. La importancia de esto se ve cuando comparamos ambos segmentos:

Laura Urbana:

Pains (Puntos de Dolor):

1. Falta de Tiempo: Experimenta la presión de su ocupada vida urbana, lo que a menudo limita su tiempo para cocinar comidas saludables en casa.
2. Presión Social: Siente la presión social para participar en comidas fuera de casa con amigos y colegas, lo que puede hacer que elija opciones menos saludables.
3. Deseo de Equilibrio: Busca un equilibrio entre la alimentación saludable y la conveniencia, lo que puede ser un desafío en su estilo de vida agitado.

Gains (Beneficios):

1. Disfrute de Comidas Saludables: Valora disfrutar de comidas saludables y deliciosas que mejoren su bienestar.
2. Ahorro de Tiempo: Aprecia la conveniencia de ordenar comida a domicilio o llevar para ahorrar tiempo.
3. Orgullo en Elecciones Saludables: Se siente bien compartiendo sus elecciones de alimentos saludables en redes sociales y con amigos.

María y Javier Familia:

Pains (Puntos de Dolor):

1. Planificación y Estrés de Comidas: Experimentan estrés relacionado con la planificación y preparación de comidas familiares, especialmente cuando se trata de satisfacer las preferencias de los niños.
2. Necesidades Nutricionales de los Hijos: Sienten la responsabilidad de proporcionar comidas nutritivas que satisfagan las necesidades de crecimiento de sus hijos.
3. Tiempo Limitado en Familia: A veces sienten que el tiempo de calidad en familia durante las comidas se ve comprometido debido a horarios ocupados.

Gains (Beneficios):

1. Bienestar Familiar: Experimentan satisfacción al proporcionar comidas nutritivas y deliciosas a toda la familia.
2. Vínculo Familiar: Valorizan el tiempo de calidad y los vínculos familiares fortalecidos durante las comidas juntos.
3. Logro en Hábitos Saludables: Se sienten orgullosos de fomentar hábitos alimentarios saludables en sus hijos.

Principales Influencias en la Decisión de Compra y Consumo:

Laura Urbana:

• Influencias Sociales: Las presiones sociales y las actividades con amigos y colegas influyen en sus decisiones de consumo fuera de casa.
• Conveniencia: La falta de tiempo y el deseo de comidas rápidas y convenientes son influencias clave en sus elecciones alimentarias.
• Educación Alimentaria: Su búsqueda de opciones saludables está influenciada por su conocimiento sobre nutrición y alimentos.

María y Javier Familia:

• Preferencias de los Hijos: Las preferencias y necesidades alimentarias de sus hijos son influencias cruciales en las decisiones de compra y consumo de alimentos.
• Tiempo en Familia: La priorización del tiempo de calidad en familia durante las comidas influye en la elección de comidas en casa.
• Educación Nutricional: La educación alimentaria y la preocupación por el bienestar de los hijos influyen en sus decisiones de compra de alimentos saludables.

Propuestas de nuevos productos/servicios

A partir de aquí tenemos varias opciones:

• podemos centrarnos en alguno de los segmentos desechando el otro,
• podemos tratar de ofrecer un producto/servicio consistente y relevante para ambos o,
• sencillamente, podemos desechar trabajar con estos segmentos.

Lo que vamos a hacer ahora es ofrecer una serie de ideas para cada uno de los segmentos y para los dos conjuntamente.

Este es uno de los procesos donde más ayuda te puede dar la inteligencia artificial generativa.

Una aclaración: estas ideas son primeros pasos hacia un producto o servicio final, no se pueden entender como ideas sobre las que ya trabajar el producto final.

# Soluciones para Laura Urbana

Empezamos con 10 ideas para Laura Urbana:

1. Suscripción de Comidas Saludables a Domicilio:

1. • Ofrecer un servicio de suscripción que entregue comidas saludables y equilibradas directamente en el hogar de Laura. Esto le ahorraría tiempo en la preparación de comidas y garantizaría opciones nutritivas.

2. Comidas Listas para Cocinar en 15 Minutos:

1. • Desarrollar una línea de comidas preenvasadas que se puedan cocinar en 15 minutos o menos. Estas comidas serían perfectas para Laura, que busca opciones saludables y rápidas.

3. Aplicación de Recetas Saludables:

1. • Crear una aplicación móvil que ofrezca recetas saludables, recomendaciones de compras y consejos de cocina. Esto ayudaría a Laura a planificar sus comidas de manera más efectiva.

4. Envases Sostenibles y Reutilizables:

• • Introducir envases sostenibles y reutilizables para productos frescos y preparados. Laura, que se preocupa por el medio ambiente, apreciaría esta iniciativa.

5. Planificación de Comidas Personalizada:

1. • Desarrollar un servicio en línea que ofrezca planes de comidas personalizados según las preferencias y restricciones dietéticas de Laura, facilitando la planificación de comidas saludables.

6. Snacks Saludables On-the-Go:

1. • Crear una línea de snacks saludables y portátiles que Laura pueda llevar consigo durante sus días ocupados. Estos snacks proporcionarían una opción nutritiva durante sus desplazamientos.

7. Comidas a Base de Plantas Listas para Servir:

1. • Ofrecer una gama de comidas a base de plantas listas para servir que se adapten a la dieta vegetariana o vegana de Laura. Esto satisfaría sus preferencias dietéticas.

8. Kits de Desayuno Nutritivos:

1. • Diseñar kits de desayuno con opciones equilibradas y saludables que Laura pueda preparar rápidamente en las mañanas antes de salir a trabajar.

9. Asesoría Nutricional en Línea:

1. • Brindar acceso a asesoría nutricional en línea a través de una plataforma especializada, lo que permitiría a Laura obtener consejos personalizados sobre su alimentación.

10. Programa de Recompensas Saludables:

1. • Establecer un programa de recompensas que incentive a Laura a tomar decisiones alimentarias más saludables. Por ejemplo, acumular puntos por comprar productos saludables y canjearlos por descuentos.

# Soluciones para María y Javier Familia

Vamos ahora con 10 ideas para María y Javier Familia:

1. Cajas de Aventuras Gastronómicas para Niños:

1. • Diseñar cajas temáticas mensuales que incluyan recetas, ingredientes y actividades relacionadas con la cocina para involucrar a los niños en la preparación de comidas saludables.

2. Cocina Interactiva para Niños en Línea:

1. • Crear una plataforma en línea interactiva donde los niños puedan participar en clases de cocina virtuales y divertidas, aprendiendo sobre nutrición de manera entretenida.

3. Menús de Superhéroes Nutricionales:

1. • Desarrollar menús y productos alimentarios que presenten a personajes de superhéroes y ofrezcan alimentos saludables con un toque de diversión.

4. Platos y Utensilios Personalizados para Niños:

1. • Fabricar platos y utensilios de cocina personalizados con diseños divertidos que atraigan a los niños y hagan que las comidas sean más emocionantes.

5. Aplicación de Nutrición para Niños:

1. • Crear una aplicación educativa y gamificada que enseñe a los niños sobre nutrición de una manera interactiva y divertida.

6. Granja Familiar Virtual:

1. • Ofrecer a María, Javier y sus hijos la oportunidad de participar en una experiencia de granja virtual donde puedan aprender sobre de dónde provienen los alimentos frescos y cómo cultivarlos.

7. Comidas Temáticas para Familias:

1. • Organizar eventos culinarios temáticos en un entorno familiar, donde María, Javier y sus hijos puedan disfrutar de comidas saludables y aprender sobre diferentes culturas a través de la comida.

8. Mascotas Alimenticias Saludables:

1. • Introducir una mascota ficticia o personaje que fomente la alimentación saludable entre los niños, convirtiendo las comidas en una aventura junto a su nuevo amigo.

9. Libros de Cocina Interactivos para Niños:

1. • Publicar libros de cocina interactivos que incluyan historias relacionadas con la comida y recetas simples que los niños puedan preparar con la ayuda de sus padres.

10. Club de Alimentación Saludable en Familia:

1. • Establecer un club en línea exclusivo para familias donde María, Javier y sus hijos puedan acceder a recursos exclusivos, recetas, videos y juegos relacionados con la nutrición y la cocina.

¿Qué pasaría si…?

Y ahora vamos a 10 ideas para los dos segmentos conjuntamente:

1.Cocina del Mundo en Casa:

1. • Ofrecer kits de cocina temáticos que permitan a los usuarios explorar recetas y sabores de diferentes culturas. Tanto Laura como María y Javier pueden disfrutar de una experiencia culinaria única en casa.

2. Programa de Almuerzos Saludables para la Comunidad:

• • Organizar eventos semanales o mensuales en parques locales o espacios comunitarios donde las familias y los individuos puedan disfrutar de almuerzos saludables al aire libre juntos.

3. Concursos de Recetas Saludables:

1. • Lanzar un concurso en línea donde tanto Laura como María y Javier puedan enviar sus recetas saludables favoritas, con la oportunidad de ganar premios y reconocimiento.

4. Food Truck Saludable Móvil:

1. • Introducir un food truck que recorra diferentes áreas urbanas, ofreciendo opciones de comida saludable que tanto Laura como María y Javier puedan disfrutar mientras están en movimiento.

5. Desafío de Nutrición Familiar:

1. • Crear un desafío en línea que aliente a las familias y a los individuos a adoptar hábitos nutricionales saludables juntos, con seguimiento de progreso y recompensas.

6. Productos de Edición Limitada con Arte Local:

1. • Colaborar con artistas locales para diseñar envases de productos de edición limitada que sean atractivos tanto para Laura como para María y Javier, agregando un toque de arte a la alimentación.

7. Comida Saludable en el Cine al Aire Libre:

1. • Patrocinar eventos de cine al aire libre donde se sirvan opciones de comida saludable, creando una experiencia divertida para familias y solteros por igual.

8. Día de la Cocina en Familia:

1. • Organizar eventos mensuales en supermercados locales donde las familias y los individuos puedan aprender sobre nutrición y cocinar juntos con la guía de chefs expertos.

9. Menús Temáticos para Fiestas en Casa:

1. • Ofrecer menús temáticos para fiestas en casa que incluyan opciones saludables y atractivas, ideales tanto para las celebraciones de Laura como para las de María y Javier.

10. Almuerzos y Cenas Pop-up:

Establecer almuerzos y cenas pop-up en lugares de moda de la ciudad, ofreciendo menús saludables que se adapten tanto al estilo de vida activo de Laura como a las salidas en familia de María y Javier.

Lógicamente, como hemos dicho, estas ideas han de ser procesadas, empezando por seleccionar las más interesantes bajo criterios de viabilidad, factibilidad y deseabilidad y luego desarrollarlas hasta hacerlas posibles para salir al mercado.

No hay ninguna idea que se quede como sale de la fase de ideación.

Recapitulación

El sector de la alimentación está en plena efervescencia.

Los cambios que ya se están produciendo y los que se vislumbran hacen que el escenario sea cada vez más complejo.

Los distintos elementos de la cadena de valor se enfrentan a retos que no sólo son el coste de las materias primas (que es uno de los más importantes), sino que la tecnología, los cambios sociales, los movimientos geopolíticos o incluso los ajustes político-legales que se producen en el entorno europeo.

La atención constante a los mensajes que provienen de la demanda parece clave para ser lo suficientemente resiliente, pero no podemos olvidar cómo están afectando factores como la guerra en Ucrania, el aumento de las materias primas y la energía o la creciente inestabilidad en Oriente Próximo.

Esto no hace sino aumentar la incertidumbre y abrir el abanico a escenarios futuros.

Como reflexión final compartimos tres posibles escenarios donde se han obviado los problemas políticos.

Recordemos que el diseño de escenarios es un enfoque estratégico que se utiliza en la planificación y toma de decisiones, y consiste en la creación de múltiples escenarios posibles del futuro para ayudar a las organizaciones a comprender y prepararse para diversas situaciones, especialmente en un entorno de incertidumbre, como este en el que ahora nos encontramos.

Escenario 1: Sostenibilidad y Salud en el Centro

Descripción del Escenario: En este escenario, la sostenibilidad y la salud se convierten en los principales impulsores del sector de la alimentación en España.

Tendencias Clave:

• Crecimiento continuo de la demanda de alimentos orgánicos y sostenibles.
• Aumento en la producción local y consumo de alimentos de temporada.
• Mayor énfasis en la transparencia y la trazabilidad de los alimentos.
• Mayor conciencia de la importancia de una alimentación saludable.

Factores Clave:

• Regulaciones gubernamentales más estrictas sobre el etiquetado de alimentos y la sostenibilidad.
• Cambios en las preferencias de los consumidores hacia alimentos más saludables y respetuosos con el medio ambiente.
• Inversión en tecnologías sostenibles en la cadena de suministro alimentaria.

Comportamientos de la Demanda: Los consumidores buscan alimentos frescos, orgánicos y de producción local. Prefieren productos con etiquetas de sostenibilidad y están dispuestos a pagar un poco más por alimentos saludables y respetuosos con el medio ambiente.

Comportamientos de la Oferta: Las empresas de alimentos se centran en la producción sostenible y en la promoción de alimentos saludables. Se establecen alianzas con agricultores locales y se invierte en tecnologías sostenibles de producción y distribución.

Escenario 2: Tecnología e Innovación Disruptiva

Descripción del Escenario: En este escenario, la tecnología y la innovación impulsan cambios significativos en el sector de la alimentación en España.

Tendencias Clave:

• Auge de la entrega de alimentos a través de plataformas digitales y aplicaciones móviles.
• Uso de la inteligencia artificial en la producción y distribución de alimentos.
• Mayor automatización en la cadena de suministro alimentaria.
• Creación de alimentos innovadores, como alternativas basadas en plantas y carne cultivada en laboratorios.

Factores Clave:

• Adopción generalizada de tecnologías digitales en la industria alimentaria.
• Inversión en investigación y desarrollo de nuevos alimentos y procesos.
• Cambios en la regulación para abordar la seguridad y la etiqueta de alimentos innovadores.

Comportamientos de la Demanda: Los consumidores confían en la comodidad de la entrega de alimentos a través de aplicaciones y están abiertos a probar nuevos productos alimentarios innovadores.

Comportamientos de la Oferta: Las empresas alimentarias adoptan tecnologías avanzadas en la producción y distribución de alimentos. Se invierte en la investigación de nuevos productos alimentarios y se promueven alimentos innovadores.

Escenario 3: Resiliencia ante Crisis y Localismo

Descripción del Escenario: En este escenario, la resiliencia ante crisis y el enfoque en productos locales son los principales impulsores del sector de la alimentación en España.

Tendencias Clave:

• Aumento en la producción y consumo de alimentos locales.
• Mayor enfoque en la seguridad alimentaria y la gestión de crisis.
• Creación de redes de apoyo local y cooperativas de alimentos.

Factores Clave:

• Crisis inesperadas, como pandemias o desastres naturales, que resaltan la importancia de la resiliencia en la cadena de suministro alimentaria.
• Cambios en la percepción del consumidor hacia la seguridad de los alimentos locales.
• Incentivos gubernamentales para apoyar la producción y compra de alimentos locales.

Comportamientos de la Demanda: Los consumidores priorizan la compra de alimentos locales y frescos. Valorizan la seguridad alimentaria y están dispuestos a apoyar a productores locales.

Comportamientos de la Oferta: Las empresas alimentarias se centran en la producción local, la gestión de crisis y la colaboración con proveedores locales. Se establecen alianzas con agricultores y productores de alimentos locales para garantizar la resiliencia en la cadena de suministro.

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